“Prodotti da forno innovativi: Sfruttare gli ingredienti riciclati per un futuro più sostenibile”
(English version below)
B-Resilient è un progetto europeo collaborativo che assiste lo sviluppo di catene di valore agroalimentari innovative. Il progetto – partito a fine 2022 – propone fino al 2025 un ambizioso pacchetto di azioni di sostegno per consentire alle PMI della trasformazione alimentare di diventare più resilienti attraverso un uso ottimale della biomassa. Il progetto si concentra sulla massimizzazione dell’utilizzo delle materie prime alimentari e sulla successiva valorizzazione dei flussi secondari di ingredienti innovativi a base biologica. B-Resilient si basa su dei concetti di economia circolare e di rifiuti zero, migliorando la competitività delle PMI trasformatrici alimentari con una prospettiva ambientale sostenibile.
Nel 2023, Packtin, azienda di Reggio Emilia (Emilia-Romagna), e socio del Clust-ER Agrifood, è stata tra i 19 progetti finanziati da B-Resilient. Qui sotto vi presentiamo il loro progetto innovativo “SIIP”, sviluppato con un altro socio Agrifood, Fenga Food Innovation.
PRESENTAZIONE PACKTIN
Con un’attenzione particolare ai principi dell’economia circolare, Packtin è specializzata nel recupero e nell’upcycling di sottoprodotti provenienti da diverse filiere alimentari della regione. Fondata da un team di esperti appassionati di sostenibilità ambientale e tecnologia alimentare, Packtin è emersa come leader nel settore, con l’obiettivo di trasformare le tradizionali pratiche di gestione dei rifiuti in opportunità di creazione di valore.
Packtin impiega un innovativo processo di essiccazione a freddo per trasformare questi sottoprodotti in farine di alta qualità, preservandone i composti bioattivi e gli aromi e garantendo il massimo valore nutrizionale. Adottando questo approccio, Packtin non solo riduce al minimo gli sprechi, ma contribuisce anche all’utilizzo efficiente delle risorse naturali e alla riduzione dell’impatto ambientale.
Il progetto Sustainable Ingredients for Innovative Products (SIIP) è un’iniziativa di innovazione volta a rivoluzionare l’industria agroalimentare. Sovvenzionato tramite una cifra forfettaria di 54.000 euro, SIIP è destinato a muovere progressi significativi nell’approvvigionamento di ingredienti sostenibili e nell’innovazione dei prodotti. Attraverso collaborazioni strategiche e ricerche pionieristiche, SIIP mira a catalizzare lo sviluppo di nuovi prodotti alimentari con profili nutrizionali migliorati e un impatto ambientale ridotto.
OBIETTIVI DEL PROGETTO
L’obiettivo globale del progetto SIIP è stabilire un modello circolare per le industrie agroalimentari, trasformando i sottoprodotti scartati in prodotti da forno innovativi con profili nutrizionali migliorati, promuovendo così la sostenibilità e riducendo gli sprechi nella catena alimentare.
Il progetto SIIP mira a rivoluzionare l’industria agroalimentare attraverso l’implementazione di un modello circolare che ricicla i sottoprodotti di varie filiere alimentari attraverso un innovativo processo di essiccazione a freddo. L’azienda Packtin trasformerà questi sottoprodotti in farine di alta qualità, preservandone i composti bioattivi e gli aromi e promuovendo la sostenibilità grazie al recupero di tutta l’acqua estratta. In collaborazione con Fenga Food Innovation, Packtin sta creando prodotti da forno innovativi adatti alle preferenze dei consumatori moderni, come le opzioni ricche di proteine, ad alto contenuto di fibre, a basso contenuto di zuccheri e senza glutine. Conducendo test su scala industriale e collaborando con aziende alimentari affermate come Dolci Palmisano, Packtin cerca di convalidare la fattibilità di mercato dei suoi prodotti e di aprire la strada a un futuro più sano e sostenibile nell’industria alimentare.
BENEFICI ATTESI
Il progetto SIIP mira a rivoluzionare l’industria agroalimentare stabilendo un modello circolare sostenibile. Recuperando sottoprodotti, il progetto aggiunge valore a materiali che attualmente vengono scartati come rifiuti. Il progetto svilupperà prodotti da forno innovativi con un profilo nutrizionale evoluto, in grado di soddisfare le preferenze dei consumatori moderni. Collaborando con Dolci Palmisano, il progetto cerca di sfruttare le risorse di marketing esistenti per introdurre con successo questi prodotti sul mercato. Nel complesso, il progetto promette sostenibilità ambientale, crescita economica e miglioramento della salute pubblica grazie a scelte alimentari più sane.
“Il progetto è stato fondamentale nel nostro percorso di trasformazione dei sottoprodotti dell’industria alimentare in ingredienti di alto valore. Con la guida e il supporto dei nostri partner, siamo stati in grado di sviluppare soluzioni innovative per l’upcycling dei materiali di scarto. Grazie agli sforzi di collaborazione facilitati dal progetto B-Resilient, i nostri passi avanti nella creazione di prodotti alimentari sostenibili sono stati rapidi e d’impatto”.
(Andrea Quartieri, CEO di Packtin)
Per ulteriori informazioni contattare fabio.fregonese@agrifood.clust-er.it.
ENG
B-Resilient is a European collaborative project assisting the development of innovative agri-food value chains. The project, which started at the end of 2022, proposes an ambitious package of support actions until 2025 to enable agrifood SMEs to become more resilient through the optimal use of biomass. The project focuses on maximising the utilisation of food raw materials and the subsequent valorisation of secondary streams of innovative bio-based ingredients. B-Resilient is based on the concepts of circular economy and zero waste, improving the competitiveness of food SMEs from an environmentally sustainable perspective.
In 2023, PACKTIN, a company from Reggio Emilia (Emilia-Romagna), member of Clust-ER Agrifood, was among the 19 projects funded by B-Resilient. Below we present their innovative project ‘SIIP’, developed with another Agrifood partner, Fenga Food Innovation.
PACKTIN PRESENTATION
Packtin Srl is an innovative company based in Emilia-Romagna, Italy, dedicated to
revolutionizing the agri-food industry through sustainable practices and product innovation.
With a focus on circular economy principles, Packtin specializes in the recovery and
upcycling of by-products from various food chains in the region.
Founded by a team of experts passionate about environmental sustainability and food
technology, Packtin has emerged as a leader in the field, aiming to transform traditional waste management practices into opportunities for value creation. The company collaborates closely with agri-food companies across Emilia-Romagna and neighboring regions to identify, recover, and repurpose discarded by-products that would otherwise be wasted or underutilized.
Packtin employs an innovative cold drying process to transform these by-products into high-quality flours, preserving their bioactive compounds and flavors while ensuring maximum nutritional value. By adopting this approach, Packtin not only minimizes waste but also contributes to the efficient utilization of natural resources and the reduction of environmental impact.
PROJECT GOALS
The overall objective of the SIIP project is to establish a circular model for the agri-food industry by transforming discarded by-products into innovative bakery products with improved nutritional profiles, thus promoting sustainability and reducing waste in the food chain.
The SIIP project aims to revolutionise the agro-food industry by implementing a circular model that recycles by-products from various food supply chains through an innovative cold drying process. The Packtin company will transform these by-products into high quality flour, preserving the bioactive compounds and flavours and promoting sustainability by recovering all extracted water. In collaboration with Fenga Food Innovation, Packtin is creating innovative bakery products suited to modern consumer preferences, such as protein-rich, high-fibre, low-sugar and gluten-free options. By conducting industrial-scale tests and collaborating with established food companies such as Dolci Palmisano, Packtin seeks to validate the market viability of its products and pave the way for a healthier and more sustainable future in the food industry.
EXPECTED BENEFITS
The SIIP project led by Packtin aims to revolutionize the agri-food industry by establishing a sustainable circular model. By recovering by-products from various food chains and transforming them into high-quality flours through an innovative cold drying process, the project adds value to materials that are currently discarded as waste. Partnering with Fenga Food Innovation, the project will develop innovative bakery products with an evolved nutritional profile, catering to the preferences of modern consumers. By collaborating with Dolci Palmisano, the project seeks to leverage existing marketing resources to successfully introduce these products to the market. Overall, the project promises environmental sustainability, economic growth, and improved public health outcomes through healthier dietary choices.
“The project has been instrumental in our journey to transform food industry by-products into high-value ingredients. With the guidance and support of our partners, we’ve been able to develop innovative solutions for upcycling discarded materials. Thanks to the collaborative efforts facilitated by the B-Resilient project, our strides in creating sustainable food products have been both rapid and impactful.”
(Andrea Quartieri, CEO of Packtin)
For more informations please contact: fabio.fregonese@agrifood.clust-er.it
